Growth and pre-weaning mortality of Katahdin lamb crosses / Crecimiento y mortalidad pre-destete de corderos híbridos Katahdin / Crescimento e mortalidade pré-desmame de cordeiros híbridos Katahdin

Summary Background: Katahdin breed sheep is highly disseminated in Mexico. This breed and its crosses have recently gained attention among sheep producers. However, research with crosses between Katahdin and other meat breeds is limited. Objective: to evaluate the genetic and non-genetic factors affecting growth and mortality rate of crossbred lambs from Katahdin ewes fecundated with breeds specialized for meat production. Methods: crossbred lambs (n = 152) from Katahdin ewes sired with Hampshire (KH; n = 43), Texel (KT; n = 53) or Charolais (KCH; n = 56) were evaluated under intensive management conditions. The effects of genotype and non-genetic factors on birth weight, weaning weight, pre-weaning daily weight gain, and mortality rate were determined. Results: breed differences were not detected for birth weight (4 ± 1.1, 4.3 ± 0.9 and 4 ± 1.1 Kg for KCH, KH, KT, respectively), nor for the 60-d weaning weight (20.2 ± 4.3, 20.9 ± 4.3, 18.2 ± 4.2 Kg for KCH, KH, KT, respectively). Weight of lambs did not differ significantly between sexes, but it decreased (p<0.05) with increased litter size (weaning weight at 60 days for single, twins and triplets was 24.5 ± 2.6, 19.2 ± 3.5, and 14.3 ± 3.8 Kg, respectively). Pre-weaning mortality of KH lambs was 13.3% and it was significantly lower than that of the other genotypes (24.5 and 39.3% for KT and KCH, respectively). Conclusion: inclusion of Charolais, Hampshire or Texel rams in Katahdin flocks results in similar lamb weaning weight, but Hampshire-sired progeny excels regarding pre-weaning survival.

Resumen Antecedentes: la raza de ovejas Katahdin se ha difundido ampliamente en México. Esta raza y sus cruces han ganado recientemente la atención de los productores de ovinos; sin embargo, la investigación con cruces entre Katahdin y otras razas productoras de carne es limitada. Objetivo: evaluar factores genéticos y no genéticos que afectan las tasas de crecimiento y mortalidad de corderos hijos de ovejas Katahdin fecundadas con razas de carne. Métodos: corderos híbridos (n = 152) derivados de ovejas Katahdin fecundadas con machos Hampshire (KH; n = 43), Texel (KT; n = 53) y Charolais (KCH; n = 56) se evaluaron bajo condiciones intensivas de manejo. Se determinó el efecto del genotipo y factores no genéticos en el peso al nacer, peso al destete, ganancia de peso pre-destete, tasa de ganancia de peso pos-destete y mortalidad de los corderos. Resultados: no se detectaron diferencias entre grupos raciales para el peso al nacer (4 ± 1,1, 4,3 ± 0,9 y 4 ± 1,1 Kg para KCH, KH, KT, respectivamente) ni para el peso al destete realizado a los 60 días (20,2 ± 4,3, 20,9 ± 4,3, 18,2 ± 4,2 Kg para KCH, KH, KT, respectivamente). Los pesos de los corderos no difirieron significativamente entre sexos, pero disminuyeron (p<0,05) con el aumento del tamaño de la camada (el peso al destete a los 60 días para los corderos individuales, gemelos y trillizos fue 24,5 ± 2,6, 19,2 ± 3,5 y 14,3 ± 3,8 Kg, respectivamente). La tasa de mortalidad pre-destete de los corderos KH fue de 13,3% y fue significativamente más baja que la de los otros genotipos (24,5 y 39,3% para KT y KCH, respectivamente). Conclusión: el uso de sementales Charolais, Hampshire o Texel en rebaños de ovejas Katahdin genera resultados similares para peso de los corderos a los 60 días, pero la progenie de los moruecos Hampshire tiene mayor sobrevivencia hasta el destete.

Resumo Antecedentes: Katahdin é uma raça de ovelhas altamente disseminada no México. Esta raça e seus cruzamentos têm recentemente ganhado atenção entre os produtores de ovinos. No entanto, a pesquisa com cordeiros híbridos entre Katahdin e outras raças de carne é ainda limitada. Objetivo: avaliar os fatores genéticos e não-genéticos que afetam a taxa de crescimento e a taxa de mortalidade de cordeiros híbridos de ovelhas Katahdin fecundadas com raças de carne. Métodos: cordeiros cruzados (n= 152) derivados de ovelhas Katahdin fecundados com carneiro Hampshire (KH; n = 43), Texel (KT; n = 53) e Charolais (KCH; n = 56) foram usadas neste estudo sob condições intensivas. Foi determinado o efeito do genótipo e dos fatores nãogenéticos sobre o peso ao nascimento, peso ao desmame, peso pré-desmame e percentagem de sobrevivência. Resultados: não foram detectadas diferenças raciais por peso ao nascimento (4 ± 1,1, 4,3 ± 0,9 e 4 ± 1,1 Kg para KCH, KH, KT, respectivamente), e peso ao desmame aos 60 dias (20,2 ± 4,3, 20,9 ± 4,3, 18,2 ± 4,2 Kg para KCH, KH, KT, respectivamente). Os pesos dos cordeiros não diferiram significativamente entre os sexos, mas o peso diminuiu (p<0,05) com o aumento do tamanho da leitegada (o peso ao desmame aos 60 dias de cordeiros individuais, gêmeos e trigêmeos foi de 24,5 ± 2,6, 19,2 ± 3,5 e 14,3 ± 3,8 Kg, respectivamente). A taxa de mortalidade pré-desmame dos cordeiros KH foi de 13.3% e este foi significativamente menor do que a taxa de mortalidade de cordeiros dos demais genótipos ( 24,5 e 39,3% para KT e KCH, respectivamente). Conclusão: o uso de carneiros Hampshire, Charolês ou carneiros Texel em ovelhas Katahdin pode ser implementado com resultados semelhantes para o peso do cordeiro ao desmame, mas a descendência Hampshire destacou-se por sua maior sobrevivência até o desmame.

Performance of beef cows of different genetic groups in natural and cultivated pastures / Pastagens naturais e cultivadas no desempenho de vacas de corte de diferentes grupos genéticos

The objective was to assess the performance of 96 pregnant cows of the genetic groups (GG) Charolais (C), Nellore (N), ½ CN and ½ NC, subjected to the following treatments: kept exclusively in natural pastures (NP) throughout the experimental period; kept in cultivated pastures (CP) from July 15 to Setp 15 (CPNP) or from Sept 15 to Nov 15 (NPCP) and the remainder of the experimental period in NP. The weight at the end of the first grazing period (Sept 15) was higher for the CPNP cows than those of the NPCP and NP. The weight at the end of the second period (Nov 15) was 456, 428 and 392 kg respectively for NPCP, CPNP and NP. At calving, the heaviest cows were the CPNP, followed by the NPCP and the NP. At weaning, 90 days postpartum, the heaviest were the NPCP, followed by the CPNP and NP. Nelore cows were less heavy in all evaluations, followed by C, with the F1s' weight higher than the purebreds. The grazing sequences did not affect the percentages of the cows in estrus and pregnancy, but did influence the invervals between calving and first estrus postpartum (ICE). The GG influenced the rate of cows in estrus, pregnant and the ICE which was lower in the F1 (103 days), followed by the C (109 days) and had the largest interval N (119 days). The grazing sequences affect the average daily weight gain (ADG) of calves until weaning at 90 days of age. The GG of the calf affected the ADG at to 210 days.

Objetivou-se determinar o desempenho de 96 vacas prenhas dos grupos genéticos (GG) Charolês (C), Nelore (N), ½ CN e ½ NC, submetidos aos seguintes tratamentos: mantidas exclusivamente em pastagens naturais (PN) durante todo o período experimental; mantidas em pastagens cultivadas (PC) a partir de 15 de julho a 15 de setembro (PCPN) ou a partir de 15 de setembro a 15 de novembro (PNPC) e o restante do período experimental em PN. O peso no final do primeiro período de pastejo (15 de setembro) foi maior para as vacas PCPN que as do PNPC e PN. O peso no final do segundo período (15 de novembro) foi de 456, 428 e 392 kg, respectivamente, para PNPC, PCPN e PN. No parto as vacas da PCPN foram mais pesadas, seguidas pela PNPC e a PN. Ao desmame 90 dias de pós-parto o grupo mais pesado era de vacas da PNPC, seguido pelo PCPN e PN. Vacas N foram menos pesadas em todas as avaliações, seguidas pelas C, com o peso dos F1s maior do que os puros. As seqüências de pastagem não afetaram os percentuais de vacas em cio e prenhes, mas influenciou os intervalos entre partos e pós-parto ao primeiro cio (IPC). O GG influenciou a taxa de vacas em estro, prenhes e IPC que foi menor nas F1 (103 dias), seguidas das C (109 dias) e as N tiveram o maior intervalo (119 dias). As sequencias de pastejo influenciaram o ganho de peso médio diário (GMD) de bezerros até a idade do desmame aos 90 dias de idade. O GG do bezerro afetou a GMD até os 210 dias.

Genomic and phenotypic beef quality indicators of Charolais cattle in México / Indicadores genómicos y fenotípicos para calidad de la carne en bovinos Charolais de México / Indicadores genómicos e fenotípicos na qualidade da carne do gado Charolês no México

Tenderness and marbling are polygenic traits used as indicators of good meat quality. Among different genes related to meat quality, µ-calpaine (CAPN1) and thyroglobulin (TG5) have been specifically linked to tenderness and marbling, respectively. Objectives: to estimate the allelic and genotypic frequencies of markers in CAPN1 and TG5 genes, and relate their presence to beef carcass quality. Methods: CAPN1 and TG5 polymorphisms were identified by PCR-ACRS and PCR-RFLP, respectively, validating their putative effects on beef carcass using real time ultrasound in Charolais candidate sires (n=80). Results: computed genotypic frequencies in CAP4751 and TG5 showed Hardy-Weinberg equilibrium, while CAP316 expressed deviation from equilibrium. Association analysis indicated a significant effect of CAP4751 on rib eye area (REA) (p<0.05) and intramuscular fat (IMF) (p<0.10), while TG5 showed a significant trend on yield grade (YG). Conclusions: these results support the use of these markers for assessing traits related to meat quality, and warrant further studies to validate their use in cattle herds for breeding purposes.

La terneza y el marmoreo son características poligénicas e indicadoras de calidad en la carne bovina. Uno de los genes relacionados con la terneza en la carne es el gen de µ-calpaína (CAPN), en el cual se han identificado dos polimorfismos CAPN316 y CAPN4751 asociados significativamente a esta característica. En el gen de la Tiroglobulina (TG5) relacionado con el marmoleo, se ha identificado un polimorfismo en la posición -537del gen, asociado a la deposición de grasa intramuscular en bovinos. Objetivo: estimar las frecuencias genotípicas y alélicas de tres marcadores genéticos y su asocación con carcaterísticas de calidad de la carne bovina. Métodos: a partir de muestras de sangre de 80 toretes Charolais de 12 meses de edad mantenidos en pruebas de comportamiento, se caracterizaron polimorfismos en los marcadores CAPN316 y CAPN4751 identificados mediante el diseño de oligonucleótidos y la creación de sitios de restricción en la reacción en cadena de la polimerasa (PCR-ACRS) y de TG5 identifificado mediante PCR- RFLP, se utilizaron cebadores previamente reportados. Resultados: las frecuencias alélicas y genotípicas de los polimorfismo de CAPN4751 y TG5 mostraron estar en equilibrio genético; más no para CAPN316. Los análisis de asociación mostraron una diferencia significativa del marcador CAPN4751 sobre el área del músculo Longissimus dorsi (REA) (p<0.05) y grasa intramuscualr (IMF) (p<0.10); mientras que para TG5 hubo una tendencia significativa sobre el grado de rendimiento (YG). Conclusiones: dichos resultados sugieren el efecto potencial de estos marcadores comerciales sobre características de la carne, el estudio propone su uso sinérgico como complemento informativo de indicadores de la calidad en animales reproductores, pero resalta la necesidad de validación extensiva en poblaciones particulares para fomentar su uso en el mejoramiento de la ganadería para carne.

A maciez e o marmoreio são características poligênicas e indicadoras de qualidade da carne. Um dos genes relacionados à maciez da carne é o gene da -calpaína (CAPN1), no qual se tem identificados dois polimorfismos CAPN316 e CAPN4751 associados significativamente com esta característica. No gene da tiroglobulina (TG5) relacionado com o marmoreio, se tem identificado um polimorfismo na posição -537. Objetivo: estimar as frequências genotípicas e alélicas de três marcadores genéticos (SNP) e fazer a respectiva associação dos genótipos e alelos com os indicadores de qualidade da carne, obtendo um efeito significativo sobre algumas características de carcaça estimada pela ultrassonografia em tempo real em touros Charolês no noroeste do México. Métodos: foram identificados polimorfismos em três marcadores SNP a partir de 80 amostras de sangue de novilhos Charolês, sendo os SNP CAPN4751 e CAPN316 identificados após o desenho de oligonucleotídeos iniciadores e a criação de sítios de restrição na reação em cadeia da enzima polimerase (PCR-ACRS). O marcador TG5 foi identificado por PCR-RFLP com sequencias de oligonucleotídeos previamente reportadas. Resultados: Os polimorfismos CAPN4751 e TG5 mostraram estar em equilíbrio genético, mas o CAPN316 esta em desequilíbrio. A análise de associação demonstrou uma diferença estatística significativa para o marcador CAPN4751 em área do músculo Longissimus dorsi (REA) (p< 0.05) e gordura intramuscular (MI) (p<0.10), enquanto que para TG5 houve efeito significativo sobre rendimento (YG). Conclusões: Estes resultados sugerem o efeito potencial destes marcadores comerciais para melhorar as características de qualidade da carne. O estudo propõe a utilização das informações sinergicamente com os indicadores fenotípicos de qualidade da carne, mas salienta a necessidade da validação extensiva em populações específicas para incentivar a sua utilização no melhoramento de gado de corte.

Vacas terminadas em campo nativo suplementadas com farelo de trigo ou farelo de arroz integral contendo ou não monensina sódica / Finished cows in native grass supplemented with wheat bran or rice bran with or without sodic monensin

Foram avaliados o desempenho, composição física, rendimento de cortes comerciais e a qualidade da carne de vinte e oito vacas Charolês, Nelore e suas cruzas, com peso vivo médio inicial de 409 kg, terminadas em campo nativo com alta participação de Eragrostis plana Nees., suplementadas por 99 dias com farelo de trigo (FTR) ou farelo de arroz integral (FAI), a 0,5% do peso vivo na matéria seca, com ou sem a inclusão de monensina sódica, separados em grupos de sete para a composição dos tratamentos. O usode farelo de trigo proporcionou melhor conformação da carcaça (P<0,05), classificando essa como “regular +” (9,90 pontos). As demais características estudadas não foram influenciadas (P>0,05) pelo tipo de suplemento. A inclusão de monensina sódica nãoproporcionou diferenças significativas (P>0,05) nas variáveis estudadas.

The performance, physical composition, income of commercial cuts the quality of the meat of twenty eight cows Charolais,Nellore and its cross, were evaluated with initial average live weight of 409kg, finished in native grass with high participation of Eragrostis plana Nees., supplemented per 99 days with wheat bran or rice bran 0.5% of the alive weight in the DM with or without the inclusion of sódica monensina. The use of wheat bran provided a better conformation of the carcass (P<0.05), classifying it as “regulate +” (9.90 points). The others characteristic studied was not influenced (P>0.05) by the type of supplement. The inclusionof sodic monensin did not provide ignificant differences (P>0.05) in the variable studied.

Qualidade da carne de novilhos Charolês confinados e abatidos com diferentes pesos / Meat quality of Charolais steers slaughtered with different weights

Foi comparada a qualidade da carne de 18 novilhos de corte Charolês, com trinta meses de idade, alimentados durante diferentes períodos e abatidos com diferentes pesos: T1 = 421 kg; T2 = 461 kg; e T3 = 495kg. O marmoreio, a coloração e a textura da carne não diferiram entre os tratamentos. Os animais do T1, apresentaram carne com maior perda ao descongelamento (8,1%) em relação a proveniente dos animais do T2 e T3 (4,8 e 5,1%, respectivamente). No entanto, durante a cocção, a carne do T2, apresentou maior perda em relação à carne do T3. Não verificou-se diferença estatística para maciez da carne, tanto na análise sensorial (painel de degustadores) como na análise instrumental (WB-Shear). Os animais abatidos com maior peso apresentaram carne com maior suculência e palatabilidade.

Meat quality of eighteen Charolais steers, 30 months old, feedlot finished with different slaughter weights: T1 = 421 kg; T2 = 461 kg; and T3 = 495kg was evaluated. Meat marbling, color and texture did not differ among treatments. T1 meat showed higher thawing losses (8.1%) than T2 and T3 meat (4.8 and 5.1%, respectively), while cooking losses were higher in T2 meat than for T3. No statistical difference was observed among treatments for meat tenderness (panel or WB-Shear). Meat of higher slaughter weight steers was juicier and had better flavor.